Madrid | Bakkerijen
Waar ambacht en hipster vibes elkaar ontmoeten
Vergeet even de klassieke churros en napolitanas. Madrid heeft de afgelopen jaren een ware bakkerijrevolutie doorgemaakt. In de tijd dat ik in de stad woonde was het echt zoeken naar goed brood en een lekkere croissant. Dat is tegenwoordig wel anders, de nieuwe generatie bakkers transformeert de stad in een waar paradijs voor brood en pastryliefhebbers.
Panic - Conde Duque 13
Deze bakkerij in Malasaña staat al lange tijd bekend om hun heerlijke broden, cinnamon buns en limited editions die zo snel uitverkocht zijn dat je een early bird moet zijn of van tevoren moet reserveren. Ze waren een van de eerste van dit type bakkerij en er staat nog steeds regelmatig een rij. | @panic_madrid
Misión Bakehouse - Los Reyes 5, local derecho
Mission Bakery focust zich naast de verkoop van brood en deegwaren op maatschappelijke impact. Ze werken samen met lokale boeren en investeren in sociale projecten. Hun producten smaken niet alleen goed, je doet er dus ook nog eens iets goeds mee. | @mission.bakehouse
NOVO MUNDO – pan, café y gente – Carnero 9 + San Nicolás 2
Novo Mundo bevindt zich op twee locaties in het centrum en is veel meer dan alleen een bakkerij. Deze artisanale bakkerij maakt brood van zuurdesem, biologische melen en lange fermentatie. Hun filosofie draait om eerlijke ingrediënten en traditionele technieken. | @novomondo
NOVO MUNDO – pan, café y gente
Locatie: Carnero 9 + San Nicolás 2
IG: @novomondo
Osom Bakeshop - El Españoleto 8
Osom brengt Scandinavaanse minimalisme naar Madrid's bakkerijscene. Denk aan kardemom-kaneel broodjes, roggebrood en die typische hygge-sfeer. | @osombakeshop
Pumpum Bakery - Calle de la Esgrima 1
Deze bakkerij serveert een van de beste croissants van Madrid en staat bekend om hun addictieve varianten met relleno, vooral de praliné met almendra laminada en de pistacho-matcha combinatie. Hun motto zegt het al: 'Sex, drugs & croissants' - ze zijn inderdaad verslavend lekker. | @pumpum_bakery
Pam! - San Lucas 13
Opererend vanuit En Bruto met hun opvallende branding en experimentele smaakcombinaties hebben ze bewezen dat brood maken een kunstvorm is. | @enbruto__
ACID Bakehouse - Magdalena 27
Acid heeft de zuurdesemcultuur naar een nieuw niveau getild. Hier draait alles om fermentatie, van hun beroemde 'mother dough' tot hun experimentele broden met onverwachte ingrediënten. En dat alles wordt verkocht vanuit hun bakkerij met een prachtig interieur. | @acid.cafe
ACID Bakehouse
Locatie: Magdalena 27
IG: @acid.cafe
Getipt door een vriendin, maar ze staan nog op de wishlist voor de volgende keer:
Obrador San Francisco - Carrera de San Francisco 14 | @obradorsanfrancisco
Clan Obrador Artesano - Calle del Gasómetro 11
Laat je me weten welke bakkerijen ik nog meer moet bezoeken tijdens mijn volgende bezoek?
Liefs,
Emilista
